Verse y sentirse joven es, hoy en día, el objetivo de muchas  personas, no sólo por razones estéticas, que también,  sino por el hecho de preservar esa vitalidad y fortaleza que nos acompaña en nuestros años de juventud.  Los alimentos antioxidantes de la Dieta de la juventud, pretenden prolongar este de bienestar general por muchos años, para ello lo primero es entender el complejo proceso de oxidación que el tiempo impone a nuestros cuerpos, para así prevenir sus efectos.

El cuerpo utiliza oxígeno para obtener energía de los alimentos y a su vez suministrarla para que todos los órganos realicen los procesos bioquímicos que deben llevar a cabo. A este complejo proceso, esencial para la vida, se denomina oxidación, y durante él se generan los populares radicales libres a fin de matar bacterias y brindar cierta protección al organismo.

Los radicales libres actúan de la siguiente manera; nuestro cuerpo está constituido por átomos agrupados en moléculas, que de manera normal contienen electrones alineados por pares. Cuando uno de estos elementos no tiene “pareja” y queda desocupado recibe el nombre radical libre, que recorrerá nuestro cuerpo para robar un electrón a otra molécula con la intención de recuperar su estabilidad electroquímica. Cuando lo consigue rompe el equilibrio y convierte esa molécula alterada en un nuevo radical libre, iniciándose así un ciclo destructivo para nuestras células.
El problema es que factores como la contaminación, determinados productos químicos de uso doméstico, medicamentos, tabaco, radiación ultravioleta, rayos X y los pesticidas pueden incrementar la producción de radicales libres y con ello generar problemas importantes de salud.

La consecuencia directa del efecto de estos radicales libres y, por tanto de la oxidación, es que se produce un envejecimiento celular, es decir, se genera un desgaste de los órganos y de la piel. Los antioxidantes son sustancias que tienen la capacidad de retardar o prevenir la oxidación en presencia de oxígeno, o sea se encargan de contrarrestar los efectos nocivos de los radicales libres.

Es importante que se consuman por lo menos 6 porciones de antioxidantes por día. Los alimentos que contienen altos niveles de antioxidantes son, entre otros: nueces, duraznos, las papas, la espinaca, el coliflor, la zanahoria, la manzana, el apio, la lechuga, la banana, el pepino, el brócoli, la sandía, el pomelo, las naranjas, la bergamota, la batata, la cebolla, el maíz cocido, la calabaza, la frutilla, la remolacha, las pasas de uva, o las uvas.

También es importante consumir de “las bebidas de la longevidad”;  el agua mineral, que limpia el cuerpo de toxinas e hidrata las células del cuerpo, incluyendo la piel; el zumo de uva, que tiene un muy alto nivel de antioxidantes; el zumo de naranja; el zumo de ciruela; o cualquier otro zumo natural de la anterior lista de frutas y verduras.

Lo ideal es comer las frutas frescas y las verduras frescas y/o cocidas al vapor. Se debe tener cuidado de no cocinar demasiado a la verduras, para no destruir sus nutrientes. Una manera muy buena de disfrutar estos zumos de fruta, es poniéndoles hielo o mezclarlos con yogur descremado de vainilla. Recuerde que se debe beber un mínimo de 8 vasos de agua o zumo por día.

Finalmente les dejo una dieta antioxidante que promete hacerte adelgazar 10 kilos sin pasar hambre y  haciéndote lucir más joven:

Desayuno

Lunes: 1 Pan tostado integral, Te verde, 1 Naranja, Yogurt desnatado.
Martes: Muesli con leche desnatada, te verde, 2 kiwis, yogurt desnatado.
Miércoles: Zumo de naranja natural, 1 pan integral con queso, Te verde.
Jueves: 1 Pan tostado integral, te verde, 2 mandarinas, yogurt desnatado.
Viernes: Muesli con leche desnatada, te verde, 2 kiwis, yogurt desnatado.
Sábado: Zumo de naranja natural, pan integral con queso, te verde.
Domingo: pan tostado integral con jamón cocido, 2 kiwis, te verde

Comida

Lunes: Ensalada de lechuga, tomate, huevo, cebolla y pimiento rojo (aliñada con vinagreta) Pescado al horno o a la plancha, te verde.
Martes: Coliflor al vapor (rehogada con aceite de oliva y ajo), Atún al horno con pimiento rojo, calabacín y cebolla, fresas con zumo de naranja, te verde.
Miércoles: 20 gr de arroz integral con tomate, judías, zanahoria, guisantes y calabacín. 1 manzana, te verde.
Jueves: Sopa de verduras (zanahoria, col, judías, guisantes y tomate), pollo asado con ensalada, te verde.
Viernes: Ensalada de lechuga, tomate, espárragos, pimiento y cebolla (aliñada con vinagreta), un bistec a la plancha con espárragos.
Sábado: Pimientos rellenos de atún, filete de ternera a la plancha con ensalada, yogurt desnatado, te verde.
Domingo: Ensalada de pasta integral con judías, pimiento, brotes de soja, guisantes y zanahoria (aliñada con vinagreta), pollo a la plancha, te verde.

Cena

Lunes: Ensalada de col, zanahoria y brotes de soja (aliñada con yogurt y vinagre), Pechuga de pollo a la plancha, te rojo.
Martes: Ensalada mixta con brotes de soja y zanahoria (aliñada con vinagreta), 1 tortilla, 1 rebanada de queso, te rojo.
Miércoles: Champiñones con jamón guisados con aceite de oliva y ajo, 1 pan tostado, tomate y te rojo
Jueves: Atun, ensalada de tomate y queso mozzarella (aliñada con vinagreta y albahaca, te rojo
Viernes: Brócoli al vapor con aceite de oliva y ajo, pechuga de pollo a la plancha, plato de fruta (Naranja, pera, fresas y yogurt), te rojo.
Sábado: Sopa de verduras (zanahoria, col, judías, guisantes y tomate), sardinas en conserva con tomate crudo y una papa cocida, te rojo.
Domingo: Repollo al vapor con aceite de oliva y ajo, 1 Sandwich vegetal con pan integral, yogurt desnatado, te rojo.

 Meriendas

De estos alimentos puedes comer entre comidas elige uno de ellos para tomar a media mañana y otro distinto a media tarde.

1 naranja
2 mandarinas
5 fresas
4 nueces
1 zanahoria
1 manzana
½ melón

Mucho se ha especulado sobre la relación entre la comida y la longevidad. Las comidas no hacen milagros, pero sin dudas pueden ayudar mucho para vernos y sentirnos más jóvenes.

Una dieta hipocalórica (baja en calorías) activa las enzimas sirtuinas (también conocidas como el gen de la longevidad), que se sabe que retrasan  el envejecimiento y contribuyen a prevenir la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. 

Incuso se le atribuyen a una dieta baja en calorías la capacidad de prevenir enfermedades como el Parkinson y el mal de Alzheimer,  minimizar la incidencia del deterioro del sistema inmune que casi siempre aumenta con la edad, disminuir el colesterol en la sangre, y preservar intactas las capacidades mentales.

Todo esto está probado con ratas de laboratorio, y otros roedores; también en arañas, lombrices y varios tipos de insectos, y con datos aún preliminares, también en primates. Sin embargo, las consecuencias para el ser humano de reducir las calorías aportadas en la dieta en un 60%, mientras se mantienen los nutrientes vitales, son aún confusas. 

Si se reduce demasiado el aporte de calorías la consecuencia puede ser el marasmo “último grado de un estado de malnutrición en el que el individuo pierde más de 10% de su masa corporal y presenta déficit significativo en sus reservas de proteínas y grasas”; Sin embargo los defensores de la dieta hipocalórica se basan en las estadísticas, ¿Alguien ha visto alguna vez un obeso de cien años? Los muy viejos son todos flacos y huesudos.

Pero no se trata de ponerse a dieta a los setenta años, mientras antes se adopte la dieta hipocalórica durante la edad adulta, mejor;  es más, no debe ser una dieta sino una forma de vida, si se quiere ser longevo, el comer poco pero bien debe ser una costumbre.  La dieta hipocalórica o dieta para la longevidad debe contener entre un 30 y un 50% menos de calorías que una dieta normal; es decir, en lugar de ingerir 2100 Calorías diarias, hay que consumir 1500 como máximo.

Esta dieta no trata solamente de comer menos, se trata también de comer mejor, mucha fruta y hortalizas. Claro que hay que tener una voluntad de hierro, porque no se trata solamente de lograr una figura esbelta para vivir todavía más años, sino de convertirse derechamente en flaco, abiertamente huesudo, acostumbrarse a un hambre perpetua, tener frío incluso en ambientes tibios y tener los huesos frágiles. Mientras más flaco (pero con todos los nutrientes), mayor longevidad… y mejor salud y claridad mental.

Las mujeres en tal estado deben tener una alimentación baja en sal, evitando alimentos como embutidos, mayonesa, mostaza, salsas de tomate, salsa china, agua mineral, y las grasas en general. Esto evitará el edema (la hinchazón causada por fluido atrapado en los tejidos del cuerpo, sobre todo en los pies, los tobillos y las piernas).

Las máximas de la dieta de una embarazada, como ya hemos dicho, deben ser calidad y variedad. Las comidas, por tanto, serán ricas en alimentos muy diversos, en los que estén presentes, de manera abundante, los alimentos frescos, fundamentalmente cereales, frutas, verduras, pescado, carnes, huevos y lácteos.

Como costumbre sana, una mujer encinta debe hacer tres comidas diarias, aunque si se dan molestias estomacales, se pueden ampliar a cinco o seis raciones, reduciendo, como es lógico, la cantidad de alimentos en cada una de ellas. Para superar el hambre entre comidas, el queso, el yogur, el zumo, las frutas y las verduras deberán ser los mejores tentempiés, desechando las fuentes de grasa, como pasteles, aperitivos de patata o bebidas azucaradas.

Las actrices del Hollywood de los años 50 popularizaron y llevaron al estrellato a esta dieta a base de jugo (zumo) de toronja, fruta a la que le atribuyen propiedades “quema grasas”. Esto nunca ha sido comprobado científicamente, aunque he leído que algunos estudios han demostrado que aquellas personas que incluyen una toronja o tomar su jugo, antes de comer adelgazan más que aquellas que no lo hacen; al parecer tiene algo que ver con las propiedades químicas de la toronja que ayuda a controlar los niveles de insulina (pero yo no soy científica, sólo sé que esta dieta me ha funcionado en el pasado).

Eso si les tengo que contar que según he leído no es bueno hacerla por más de dos semanas, se corre el riesgo de contraer anemia y otras cosas peores. Todo sea dicho, de esto también doy fe, hubo una época en la que quería adelgazar mucho y muy rápido y como resultado terminé tirada en una cama de urgencias con todo el cuarto que me daba vueltas (no se lo recomiendo a nadie), por supuesto salí del hospital y me comí todo lo que se me puso en frente, lo digo casi literalmente. Desde entonces, no digo que he dejado de usarla, pero la uso en situaciones críticas y puntuales, también porque sus efectos no son duraderos. Supongo que lo que se los kilos que se adelgazan son básicamente agua, pero 9 kilos de agua menos son un montón de kilos.

Lo que nadie puede dudar es que la toronja en sí tiene muchas virtudes, es un alimento bajo en grasa, rico en fibra y con mucha vitamina C, por lo que no está demás incluir el consumo de toronja en nuestro menú, aún cuando no sigamos la dieta de la toronja.

La verdad, al ser una dieta tan vieja y tan polémica, existen muchas versiones de la Dieta de la Toronja. Digamos que la tradicional y la más conocida consiste en desayunar media toronja y una taza de café o té (sin azúcar, claro), otra media toronja, dos huevos y una ensalada de tomate y pepinillo, en el almuerzo; y para la cena media toronja (otra vez), con 100gr de pollo, carne de res o de cerdo sin grasa, una cabeza de lechuga, tomate y café o té.

La promesa básica de la dieta de la toronja es una disminución de 5 a 9 kilos (o de 12 a 20 libras) de peso corporal. Pero como ya les dije antes casi todo es agua, por lo que debes vigilar muy bien lo que comes al terminar la dieta para no recuperar eso y más. Recuerda tomar 8 vasos de agua al día, comer exactamente lo que dice la dieta, no sustituir ningún alimento. Las ensaladas son con cebollas rojas, lechuga, tomate, pepino y cualquier vegetal con hojas o no harinosos. Las cebollas blancas, patatas (papas), cereales, harinas, arroz, panes, postres, pastas, zanahorias, azúcar o aderezos de dieta están prohibidos.

Yo he probado esta versión tradicional en casos muy extremos, porque si soy honesta el cuerpo es débil y suelo caer en las tentaciones fácilmente. Así que les dejo otra versión, un poco menos restrictiva que también he “sufrido” con buenos resultados:

Desayuno: ½ toronja, 2 huevos preparados de cualquier forma que se desee, con 2 rodajas de bacón.

Almuerzo: ½ toronja, Ensalada con aderezo normal y Carne, pollo o pescado cocinado en cualquier forma y comer tanto como se desee.

Cena: ½ toronja, Vegetales rojos o verdes cocinados en mantequilla o al vapor con sal y especies o comerlos crudos. Carne, pollo o pescado cocinado en cualquier forma y comer tanto como se desee.

Antes de acostarte (Opcional): 1 vaso de leche desnatada (descremada) o jugo de tomate.

Empecemos por ejemplo con La dieta del pan, mucho nos han dicho de que el pan es un poderoso enemigo al que hay que desterrar de nuestras comidas en épocas de dietas, pero en el libro “Adelgace comiendo Pan” nos explican que “la mala fama del pan proviene porque nos hace retener líquidos”. Todos sabemos eso de que las calorías que ingerimos y no utilizamos las acumulamos, pues en el caso del pan esas “calorías” no se acumulan solas, sino que vienen acompañadas de agua. Por lo que por cada gramo de pan que tu cuerpo tiene en “reserva”, hay dos de agua y esa retención de agua en el cuerpo, no es otra cosa que más volumen para nuestra silueta.

Por eso al dejar de comer pan, el cuerpo echa mano de la reserva que tiene y al utilizarla, también utiliza el agua que tenia acumulada, por lo que rápidamente se ven los efectos de la reducción del consumo de pan en tu figura, pero como supondrás no estás reduciendo grasa, sino agua y volumen (que tampoco es malo).
Si aún sabiendo esto, eres de las que no puede vivir sin pan (entre ellas me cuento) te propongo que sigas la dieta del pan.

Esta dieta promete hacerte adelgazar entre 2 y tres kilos por semana. Su diseño se basa en unidades de alimentos: frutas, carne, leche, vegetales, grasa y por supuesto pan, que se van combinando en menús diarios que garantizan una alimentación equilibrada.

Como todas las dietas de menú, trata de seguirla al pie de la letra para hacerte con la promesa básica. La dieta consta de un menú completo para 5 días, al terminar el 5to día la puedes volver a iniciar, sin límite de tiempo. Las ensaladas se aderezan con aderezo dietético, puedes ponerle aceite de oliva y vinagre a la ensalada, pero deberás eliminar la mantequilla de ese día. Usa un sartén de teflón, sin nada de grasa, para freír los alimentos. La mantequilla del menú, es para ponerla en el pan, pero puedes usarla sobre los vegetales algún día.

Primer Día
Desayuno: 1/2 toronja, 1 huevo revuelto, 1 tostada de pan integral, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, café o té sin azúcar y sin leche.
Almuerzo: 1/2 taza de atún enlatado en agua, 1 tostada de pan integral, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, ensalada de lechuga fresca, 1 cucharadita de aderezo bajo en calorías, 1 taza de leche descremada, 12 uvas grandes y refresco dietético (sin azúcar).
Merienda: 1 manzana pequeña, 4 galletas de soda, 1 refresco de dieta.
Cena: 90 gramos de carne asada, 1 tostada de pan integral, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, 1 papa pequeña hervida, perejil picado, ensalada de lechuga fresca, 1 cucharadita de aderezo bajo en calorías, 1/2 taza de brócoli, 1 manzana pequeña asada (quítale el centro, báñala con un refresco de dieta rojo y hornéala a 176º), 1 taza de leche descremada y café o té sin leche ni azúcar.

Segundo Día
Desayuno: 1/2 taza de jugo de naranja, 1 huevo frito en agua, 1 tostada de pan de centeno, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, café o té sin azúcar y sin leche.
Almuerzo: 1/2 taza de requesón, 1 tostada de pan integral, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, ensalada de lechuga fresca y tomate, 1 cucharadita de aderezo bajo en calorías, 1 taza de yogur, 1 mandarina y refresco dietético o café (sin azúcar).
Merienda: 1 naranja pequeña, 25 bizcochos secos pequeños, refresco de dieta.
Cena: Pinchos de carne asada: 90 gramos de cordero cortado en cubos, 2 hongos grandes, 2 rodajas de tomate, y dos rodajas de cebolla, todo alternado en el pincho. 1/2 taza de arroz al curry, ensalada de lechuga fresca, 1 cucharadita de aderezo bajo en calorías, 1 tostada de pan integral, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, 1/2 toronja, 1 taza de leche descremada y café o té sin leche ni azúcar.

Tercer Día
Desayuno: 1/2 banano pequeño, 1 huevo duro, 1 tostada de pan integral, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, café o té sin azúcar y sin leche.
Almuerzo: 60 gramos de carne molida al horno, medio pan de hamburguesa, rodajas de pepinillo encurtido, 1 taza de hongos dorados en 1 cucharadita de mantequilla o margarina, ensalada de lechuga fresca y tomate, 1 cucharadita de aderezo bajo en calorías, 1/2 taza de trozos de piña fresca, 1 taza de leche descremada y refresco dietético o café (sin azúcar).
Merienda: 1/3 de taza de jugo de manzana, y una galleta grande.
Cena: 90 gramos de hígado horneado, 1/2 taza de puré de papas, 1/2 taza de tomates, ensalada de lechuga fresca, 1 cucharadita de aderezo bajo en calorías, 1 tostada de pan integral, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, 10 cerezas enlatadas sin azúcar, 1 taza de leche descremada y café o té sin leche ni azúcar.

Cuarto Día
Desayuno: 1/2 taza de jugo de tomate, 1 tostada francesa hecha con una rebanada de pan, 1 huevo batido y 1 cucharada de leche descremada, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, 1 cucharada de almíbar de arce (jarabe), café o té sin azúcar y sin leche.
Almuerzo: Emparedado sin tapa hecho con 60 gramos de pavo en lonjas, rodajas de cebolla, tomate y lechuga, 1 cucharada de salsa de arándano, 1 tostada de pan integral, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, ensalada de lechuga fresca y tomate, 1 cucharadita de aderezo bajo en calorías, 1 taza de yogur con 1/2 taza de fresas frescas o congeladas, refresco dietético o café (sin azúcar).
Merienda: 1 mandarina pequeña, 2 galletas de soda, refresco de dieta.
Cena: 1 pechuga de pollo asada, ensalada de lechuga fresca, 1 cucharadita de aderezo bajo en calorías, 1 tostada de pan integral, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, 1/2 taza de zapallitos con cebolla, 1/2 taza de espinacas, gelatina con 1/2 taza de coctel de frutas enlatado, 1 taza de leche descremada y café o té sin leche ni azúcar.

Quinto Día
Desayuno: 1/2 taza de salsa de manzana, 1 huevo revuelto, 1 tostada de pan moreno, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, café o té sin azúcar y sin leche.
Almuerzo: Emparedado sin tapa hecho con 60 gramos de queso, 1 rodaja de pan francés, 1 tomate en rodajas 1 cucharadita de mantequilla o margarina, 1 cucharadita de tocino tostado. Ensalada de lechuga fresca, 1 cucharadita de aderezo bajo en calorías, 1 cucharada de pasas o 1 manzana, refresco dietético o café (sin azúcar).
Merienda: 1/2 toronja y tres galletas.
Cena: 90 gramos de ternero asado, ensalada de lechuga fresca, 1 cucharadita de aderezo bajo en calorías, 1 tostada de pan integral, 1 cucharadita de mantequilla o margarina, 1/2 taza de vegetales mixtos, 4 espárragos, 3/4 de taza de fresas frescas o congeladas, 1 taza de leche descremada y café o té sin leche ni azúcar.

Así decía una canción que alguna vez escuché y con la cual me siento completamente identificada. Esa canción no era más que una oda al placer que nos brinda la comida y es que comer es eso un placer.

Además del agua, que es vital para la vida, los seres humanos necesitamos una ingestión de alimentos variada y equilibrada. Lamentablemente no existe un único alimento que nos proporcione todos los nutrientes necesarios para vivir (al menos no de manera saludable) y es allí donde se nos presentan los problemas a la hora de establecer ese equilibrio necesario para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Esa combinación adecuada de alimentos que, además de satisfacer mis necesidades nutritivas, sea agradable y placentera es lo que yo considero una buena dieta. Sin embargo, el otro problema con el que nos encontramos es que, como bien reza el dicho, “cada persona es un mundo”, con necesidades diferentes y variables en el tiempo; esa es la razón por la que haya muchísimas dietas, miles y miles de regímenes que prometen poner fin a nuestros problemas; y que aquella que a ti te ha funcionado a las mil maravillas conmigo fracase.

La idea de crear este blog es reunir en un solo sitio la mayor cantidad de dietas posibles, contarte mis experiencias con las dietas que he sufrido o disfrutado, según sea el caso y dejar que tú me cuentes las tuyas.

Annie

PD: No animo a nadie a ponerse a dieta por su cuenta, porque siempre es bueno contar con la supervisión médica.